帖子主题：发芽马铃薯什么不能吃

    马铃薯俗称土豆，又叫洋芋、山药蛋。如果贮藏不当，它 便发芽或表皮变成黑绿色，含有一种叫龙葵索的毒素。大量 食用便会引起中毒。龙葵素对人体胃肠道粘膜有较强的刺激 作用、对呼吸中枢有麻痹作甩、并能引起脑水肿等严重后果。 一般中毒发生在进食后0.5～3小时，表现为上腹部疼 痛、头痛、头晕、恶心、呕吐及腹污，，吐泻严重者，可造成 脱水和电解质紊乱：重症患者可因呼吸中枢麻痹、心力衰竭 而死亡。 为避免吃发芽马铃薯中毒，对于长芽过多或皮肉变绿的马铃薯， 应不准出售或食用；长芽不多的可以把芽及芽的周围挖掉，浸如水中泡30分钟， 煮熟煮透后食用。