帖子主题：霉变甘蔗为什么会引起中毒

    甘蔗霉变主要是由于甘蔗在不良条件下长时间贮存（如 过冬），导致微生物大量繁殖所致。在发霉变质的甘蔗中，含 有大量的有毒霉菌及毒素，这些毒素对神经系统和消化系统 有较大危害，人们吃了霉变甘蔗便会发生中毒。引起中毒的 甘蔗多未成熟，含糖量低，外观光泽不好，大部分已变质，剖 断面呈灰黑色、棕褐色或浅黄色，结构疏松，断面有白色絮 状或绒毛状菌丝。变质明显处有酸霉味或酒糟味、辣味。 吃霉变甘蔗中毒多发生在北方初春季节，且多见于儿童。 潜伏期一般为15分钟至数小时，多在5小时内发病。重症中 毒者多在2小时内发病，轻症中毒者潜伏期较长。